INGREDIENTES
- 1 kilo de alcauciles
- 1 limón
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 60 gramos de jamón serrano en taquitos
- 35 gramos de almendras peladas
- 1 rebanada de pan
- Perejil
- 1 copa de manzanilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Agua
PREPARACION
Limpiamos los alcauciles, les cortamos las puntas, y a continuación por la mitad. Le quitamos la pelusilla y los dejamos en un bol con agua y el zumo de limón.
En una sartén con aceite sofreímos la cebolla troceada, los dientes de ajo laminados, la rebanada de pan y las almendras. A continuación trituramos.
En una cazuela ponemos los alcauciles escurridos y le volcamos el majado, la copa de manzanilla, la ramita de perejil y el agua, dejándolos hasta que estén tiernos los alcauciles, teniendo que quedar la salsa espesita.
Los alcauciles son reconocidos por sus propiedades con alto contenido de cinacina. Ayudan a la digestión, son diuréticos y favorecen la limpieza del hígado, ayudan a la vesícula a eliminar la bilis y reducen el colesterol. Tienen vitaminas A, B6 y C; así como potasio, magnesio, fósforo, hierro y calcio
